产销存管理系统

多雨潮湿的生长期让葡萄吸收了过多水分，夏季的冰雹又一次袭击了伯恩丘产区。

2. 宝马庄园红葡萄酒1999年（1999 Chateau Palmer, Margaux, France） 第二使徒是来自波尔多（Bordeaux）玛歌产区由著名的宝马庄园（Chateau Palmer）酿制的红葡萄酒。12. 滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒 1976年（1976 Chateau d'Yquem, Sauternes, France） 十二使徒中的最后一位便是这款来自苏玳（Sauternes）的滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒。

6. 绅洛巴罗洛卡努比干红葡萄酒 2001年（2001 Luciano Sandrone Barolo Cannubi Boschis, Barolo DOCG, Italy） 第六使徒是一款来自意大利皮埃蒙特（Piedmont）巴罗洛产区的一款红葡萄酒。据Wine-Seacher上的数据显示，这款酒的平均售价为830欧元（本文中酒款的平均售价都是税前价格，且数据来源于Wine-Seacher网站）。3. 佩高珍藏特酿干红葡萄酒 2000年（2000 Domaine du Pegau Cuvee Reservee Rouge, Chateauneuf du Pape, France） 第三使徒是来自法国罗讷河谷（Rhone Valley）教皇新堡的一款干红葡萄酒。整本漫画讲述了著名葡萄酒评论家神咲丰多香去世后，留下市值超过20亿日元的葡萄酒收藏品，其中最顶级的就是神之水滴，只有能够以盲品的形式辨别出十二使徒和神之水滴名称与年份的人才能继承他的遗产，因此他的儿子神咲雫与义子远峰一青在遗嘱带领下，展开了一场惊心动魄的葡萄酒比试。没有缺点的葡萄酒，总觉得欠缺趣味，反而是有缺点，不完美的葡萄酒才真正有趣呢。

书中浅显易懂的语言、专业的葡萄酒知识、精美的画风、细腻传神的酒标图案，让无数人对葡萄酒萌生了兴趣，这本书也从而成为了很多人的葡萄酒引路人。而本文就将为您揭晓这本漫画中赫赫有名的十二使徒为何方神酒。2. 发酵液体装瓶（Tirage）。

香槟酒陈酿的时间一般在15个月，而西班牙卡瓦（Cava）至少9个月（特级珍藏的需要30个月）。三、转移法（Transfer Method） 转移法在初期阶段和传统酿造法相同，只是在瓶中第二次发酵完成后不进行转瓶处理，直接将酒倒入密封罐内进行澄清，再重新装瓶。将酒瓶垂直过来，以便在瓶颈处收集沉淀澄清葡萄酒。五、连续法（Continuous Method） 连续法又叫俄罗斯法（Russian Method），这种方法可以称得上是最奇怪的一种方法。

用罐式发酵法酿造的葡萄酒带有明显的酵母自溶的风味，结构也更复杂。二次发酵过的葡萄酒会与酵母分解残渣（lees）在一起陈酿一段时间，这有助于改善葡萄酒的质地

往调配好的基酒里加入酵母和糖，然后装瓶，瓶口用金属瓶盖封好。用罐式发酵法酿造的葡萄酒带有明显的酵母自溶的风味，结构也更复杂。但也有人质疑这样酿造的起泡酒品质不及传统酿造法的好。许多人认为，陈酿的时间越长，效果越好。

3. 第二次发酵（Second Fermentation）。然而，起泡酒是怎么得来的？你是否想过这个问题，又得出了哪些答案呢？ 总的来说，酿制起泡酒的方法一共有6种，分别是传统酿造法（Traditional Method）、罐中发酵法（Tank Method）、转移法（Transfer Method）、原始酿造法（Ancestral Method）、连续法（Continuous Method）和二氧化碳注入法（Carbonation）。将酒瓶垂直过来，以便在瓶颈处收集沉淀澄清葡萄酒。第二次发酵在瓶内进行，发酵后的葡萄酒会上升1.3%的酒精度，产生大量二氧化碳，这些二氧化碳困在酒瓶里与葡萄酒反应进一步将葡萄酒碳酸化。

在葡萄未完全成熟的时候（以保留一定的酸度）将其采摘下来，发酵得到基酒（Base Wine）。ABSTRACT： This article mainly introduces 6 different ways to make sparkling wines. 谈起起泡酒，我们可以联想到它的易饮属性，它不像许多干型葡萄酒，可能需要特别懂葡萄酒的知音才能欣赏和喜欢。

起泡酒的类型不同，陈酿的时间也不尽相同。去除沉淀后，往酒瓶里加入酒和糖的混合液体将酒瓶注满，然后加塞、贴标，起泡酒就诞生啦。

六、二氧化碳添加法（Carbonation） 二氧化碳添加法就是简单的将二氧化碳注入到静止葡萄酒（Still Wine）里形成起泡葡萄酒，这样的方法酿造出的起泡葡萄酒品质最为一般，因而多在酿造大量平价起泡酒时使用。五、连续法（Continuous Method） 连续法又叫俄罗斯法（Russian Method），这种方法可以称得上是最奇怪的一种方法。最后，葡萄酒再一次被转移到另外一个容器里澄清、吐酒泥，然后装瓶，起泡酒才算酿造成功。香槟酒陈酿的时间一般在15个月，而西班牙卡瓦（Cava）至少9个月（特级珍藏的需要30个月）。用相关仪器将金属瓶盖打开，将瓶口的沉淀去除。下面将一一介绍这6种酿制起泡葡萄酒的方法。

三、转移法（Transfer Method） 转移法在初期阶段和传统酿造法相同，只是在瓶中第二次发酵完成后不进行转瓶处理，直接将酒倒入密封罐内进行澄清，再重新装瓶。二、罐式发酵法（Tank Method） 罐式发酵法的大部分步骤均与传统酿造法相同，唯一的差别在于使用转移法时，葡萄酒在第二次发酵时直接在密封罐内进行，然后酒的澄清以及补液也在密封罐内完成，最后装瓶，得到起泡酒成品。

摘要： 本文主要介绍了6种酿造起泡酒的可选方法。四、原始酿造法（Ancestral Method） 这种方法是在葡萄酒第一次发酵进行到一半的时候降温、中止发酵，然后将葡萄酒装瓶，在酒瓶里恢复发酵。

它通过不断的往密封罐里添加酵母以得到与香槟差不多的气泡含量，然后将葡萄酒转移到另一个密封罐（有时是木质密封罐）里，使其与已经失去活性的酵母一起陈酿，与传统酿造法同样的道理，这为葡萄酒添加了酵母自溶的风味。待葡萄酒发酵产生的二氧化碳达到理想水平时，再一次降温，然后将葡萄酒转瓶、吐酒泥，过程和传统酿造法一致，但是在吐完酒泥过后不再进行补液，直接装瓶。

这种方法下使用的发酵酒瓶往往是非标准型的酒瓶。二次发酵过的葡萄酒会与酵母分解残渣（lees）在一起陈酿一段时间，这有助于改善葡萄酒的质地。瓶内的酵母会慢慢地自我分解，最后变成分解物留在酒瓶内。2. 发酵液体装瓶（Tirage）。

每种方法酿造工艺的不同，得到的起泡酒的二氧化碳含量会有所不同，进而每款起泡酒的风味类型也各不相同。起泡酒相对来说是大众化的，但凡尝过起泡酒的人，应该都不会拒绝喝第二口。

然后将不同种类的葡萄发酵得到的基酒混在一起得到混合基酒，法语称之为特酿（Cuvee）。整个连续法大约耗时一个月，目前，除了德国、葡萄牙以及俄罗斯，已经很少有人使用这种方法酿造起泡酒了。

一、传统酿造法（Traditional Method） 1. 第一次发酵和基酒调配（Base Wine and Cuvee）西方品鉴葡萄酒的方法与中国人品鉴白酒的方式到底有何不同，让我们来一探究竟。

西式诗歌常咏叹宗教和爱情，中式古诗则更倾向于赞美山川草木与抒发家国情怀。品酒之初要做好环境、工具上的准备，品酒时要按部就班写地品酒笔记，品酒之后还要对葡萄酒在平衡度和复杂度以及余味上的表现给出一个总体评价，有时还会作出价值判断。味觉的尝又细分为甜度、酸度、单宁、酒体以及余味5个维度，而每一维度又设立了诸如淡、中、浓或低、中、高此类的评判标准。摘要： 西方在葡萄酒的品鉴中求真，中国在白酒的品鉴中求美，这是中西方饮酒文化的重要差异。

以浓香型的四川泸州老窖特曲为例，此酒的简介醇香浓郁，清洌甘爽，饮后尤香，回味悠长不涉及酒香中的具体风味，也没有对酸度、甜度和苦味作具体描述，只是突出其香气浓郁、余味持久的特点。一方水土养一方人，一方水土也成就一方酒，中西方的差别也同样体现在饮酒文化上。

该体系将葡萄酒品鉴分为3大步骤，分别是视觉的观、嗅觉的闻和味觉的尝，其中嗅觉的闻将香气分为花果香、香料和植物香以及橡木和陈年香三个大类。中国式品酒得到的是一个具有深度的动态体验。

这样细致而严谨的品鉴过程如同一项有条不紊的科学试验，过程中我们扮演的是客观冷静的科学家，我们得到的是比较真实准确的研究报告。西式古典绘画细腻入微，惟妙惟肖，讲求写实，而中国古代的美术作品则笔走龙蛇，大开大合，注重写意。